Дл винной кислоты (дл: 133-37-9)

Винная кислота Также называемая дигидроксиянтарной кислотой [hooc (choh) 2cooh])Представляет собой кристаллическую природную карбоновую кислоту белого цвета; Плавящийся при 171 c, растворимый в воде и спиртах. Он получается в натуральном виде в качестве побочного продукта брожения вина вместе с его солями. Эта природная кислота используется в качестве антиоксиданта в пищевых продуктах. Винная кислота имеет два асимметричных атома углерода и три хиральных изомера; Декстро-, лево-, (оптически активные) и мезоформы (оптически неактивные). D- и l-винные кислоты считаются энантиоморфными (каждая молекула асимметрична и имеет зеркальное отображение другой). Существуют два асимметричных атома углерода в мезовинной кислоте, Но молекула симметрична и не делает. Проявлять оптическую активность; Оптическая активность компенсируется внутренне, Влияние одного асимметричного атома углерода уравновешивает эффект другого. Пара оптических изомеров, таких как d-винная кислота и мезовинная кислота, Которых нет. антиподы, Называются диастереоизомерами. Винная кислота является полезным сырьем для синтеза других хиральных соединений.1-винная кислота (называемая также d-2,3-Дигидроксиянтарная кислота или l-2,3-Дигидроксибутандиовая кислота) главным образом содержится во многих растениях, особенно винограде. Эта форма может быть частично преобразована в другие путем ее нагревания с помощью водной щелочи (гидроксид калия), поскольку изомерные формы отличаются друг от друга в точках кипения. Он может быть синтезирован реакцией малеиновых кислот или фумаровых кислот с водным раствором перманганата калия. Винная кислота является биодеградируемой и не известны проблемы загрязнения. Винная кислота используется главным образом в форме ее солей, например., Крем зубного камня (тартрат водорода калия), Соль рошела (тартрат калия-натрия) и рвотный камень (тартрат калия сурьмы). Это используется, чтобы увеличить ароматы в продуктах, кондитерских изделиях и напитках. Он используется в качестве промежуточного химического вещества и секвестранта, а также в дублении, керамика, фотография, Текстильная обработка, Зеркальное серебрение, И металлическая окраска.